Rice is the staple food for Asian, especially in Thailand. Nowadays, many varieties of rice have been distributed in rice market trade. Riceberry rice is one of the most popular rice varieties which has been given more attention according to it is an organic rice which is popular for health cared-customers and contains high nutrition content. According to the benefit of riceberry rice, the demand of riceberry rice is continuously increases in rice market trade. For this reason, this research aims to analyze the performance of riceberry rice supply chain by collecting data of the supply chain process using site visit, observation and interview, starting from the farmer, cooperative organization and seller or distributor in the northern part of Thailand. Value Stream Mapping (VSM) analysis was applied to analyze the performance of supply chain with using Why Why analysis to identify the problems. Furthermore, The ECRS technique was also employed as a tool for improve the performance and suggest the guideline for further improvement of riceberry rice supply chain. Results for NVA can reduce the time are 0.33 hour for NNVA can reduce the time are 0.13 per hour.

ข้าวเป็นอาหารหลักของประชากรส่วนใหญ่ในทวีปเอเชีย ปัจจุบันในตลาดของข้าวมีการจำหน่ายข้าวอยู่หลายสายพันธุ์ หนึ่งในสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมในเรื่องของสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการ ได้แก่ ข้าวไรซ์เบอร์รี่ เนื่องด้วยกระแสการดูแลสุขภาพของผู้บริโภคในปัจจุบัน ทำให้ความต้องการข้าวไรซ์เบอร์รี่เพิ่มจำนวนมากขึ้น และเป็นที่รู้จักมากขึ้น ดังนั้นงานวิจัยนี้จะวิเคราะห์ประสิทธิภาพ ห่วงโซ่อุปทานข้าวไรซ์เบอร์รี่ ในส่วนของเกษตรกร สหกรณ์ จนถึงผู้จำหน่ายในเขตภาคเหนือ โดยการลงพื้นที่จริง การสังเกตการณ์ และการสัมภาษณ์ เพื่อนำข้อมูลมาวิเคราะห์ประสิทธิภาพ โดยประยุกต์ใช้หลักการแผนผังสายธารคุณค่า (Value Stream Mapping: VSM) รวมทั้งประยุกต์ใช้หลักการ การวิเคราะห์สาเหตุของปัญหา (Why Why Analysis) เพื่อหาต้นตอของปัญหา ก่อนใช้หลักการ ปรับปรุงประสิทธิภาพทางวิศวกรรมอุตสาหการ (ECRS Technique) เป็นเครื่องมือในการปรับปรุงประสิทธิภาพ ผลที่ได้คือกิจกรรม (Non Value Added: NVA) ลดระยะเวลาลงได้ 0.33 ชั่วโมง กิจกรรม (Necessary but Non Value Added: NNVA) ลดระยะเวลาลงได้ถึง 0.16 เพื่อเป็นแนวทางในการปรับปรุงและเสนอแนะเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพให้กับการจัดการห่วงโซ่อุปทานของข้าวไรซ์เบอร์รี่ต่อไป